ANA GLORIA RODRIGUEZ

O FARMÁŘCE

Ana Gloria, naše “Anča”, jak jí říkáme, je pro nás obrovskou inspirací. Můžeme s klidem říci, že díky Aně Chicas vůbec existují. Když jsme v březnu roku 2019 projížděly kolumbijské kávové regiony, ještě jsme netušily, že za pár měsíců budeme zakládat firmu. Poslední týden našeho kávového putování jsme trávily u paní Any, propojovala nás s ostatními farmáři a farmářkami v komunitě a hlavně, dodávala nám sebevědomí rozjet vlastní importérský projekt. Respektive, pro ni už firma Chicas Industry existovala, tak moc nám od začátku věřila.

Tato paní má náš neskonalý respekt. Za jejím úsměvem byste těžko čekali tak složitý životní příběh. Je to žena, která inspiruje své okolí, pracuje na propojování farmářů a v současnosti je dokonce předsedkyní asociace ženských farmářek. 

Ana Gloria se kávě věnuje již řadu let. Není z farmářské rodiny a do Huila přišla před více než 30 lety se svým tehdejším manželem. Koupili si pozemek a začali na něm pěstovat kávu. Narodily se jí dvě děti, dcera Norma Valentina a později i syn Miguel Ángel. Chvíli se jim dařilo, postupně ale začala paní Ana narážet na problémy v manželství, které se přiostřili, když Miguelovi v pěti letech diagnostikovali poruchu autistického spektra. Aby toho nebylo málo, zjistili jí před 15 lety, tedy shruba v té době, také rakovinu prsu. Naštěstí se vše podařilo dostat pod kontrolu.

Paní Ana se plně věnovala Miguelovi, kdežto manžel jí začal být nevěrný, a bohužel došlo i na domácí násilí. Situace doma se postupně zhoršovala. Nakonec si Ana řekla dost a začal náročný a vyčerpávající rozvod. Táhl se 4 dlouhé roky, protože ex manžel jí nechtěl nechat absolutně nic. Nakonec jí připadlo 20% jejich majetku, malá část farmy. Ta byla po rozvodovém řízení ve velmi zanedbaném stavu – 4 roky se o ni nikdo nestaral… V celém procesu pro ní byla největší oporou její dcera Norma, která v té době začínala univerzitu.

Ana se ale nevzdala. S pomocí přátel se pustila do práce. A nikdy nepřestala věřit, že bude lépe. V posledních pěti letech, od chvíle, kdy jí část farmy přiklepli u soudu, věnovala veškerou svou energii pěstování výběrovky. Neustále se snaží zlepšovat procesy na farmě, vzdělává se na kurzech a sdílí informace s ostatními farmáři. V komunitě si vybudovala obdiv, respekt a stala se uznávanou líderkou. V současnosti patří ke dvěma kávovým asociacím. Zejména ta druhá, ryze ženská asociace, je její vášeň. V asociaci je celkem 84 žen a většina z nich, stejně jako ona, jsou samoživitelky. Ana Gloria byla poslední tři roky její předsedkyně a motivuje ostatní farmářky svým vlastním příkladem. Také na farmě zaměstnává z 80% pouze a jedině ženy, zejména ty, které to potřebují nejvíce. Zná jejich příběhy a pomáhá jim živit jejich rodiny. Ale hlavně, práce s paní Anou je motivující sama o sobě, dodává všem kolem sebe sebedůvěru a důvěru v život. 

Její optimismus je neskutečný. Když jsme u ní byly na návštěvě se dvěma turistkami v roce 2020, někdo jí při cestě z města ukradl z pickupu na motorce asi dva pytle kávy. My jsme z toho byli všichni v šoku. A naše Ana jen prohlásila: “No, mohlo to být horší, nebylo to přepadení se zbraní u hlavy.” A vůbec jí to nezkazilo den. Taková je, na všem nepříjemném si najde něco pozitivního!

ZEMĚ

Kolumbie

OBLAST

Bruselas, Huila

FARMA

Finca Villa Valentina

NADMOŘSKÁ VÝŠKA

1560 m

VELIKOST FARMY

5 Ha

ODRŮDY KÁVOVNÍKŮ

caturra, colombia, castillo tambo, nově zasazené i typica a pink bourbon

O FARMĚ

Region Huila je v současnosti mezi příznivci výběrové kávy jeden z těch nejznámějších. A zrovna tady se poprvé začaly formovat naše plány na založení Chicas Industry. Poprvé jsme region navštívily v březnu 2019 a místo si zamilovaly. Především okolí  Bruselas, menšího městečka poblíž turisticky i kávově známého města San Agustin. San Agustin je mimo jiné i jedním z největších producentů kávy v celém regionu. Velká část kávy navíc překvapí svou kvalitou, farmáři pak svými znalostmi i technologickou vybaveností. Mezi farmáři vznikají různé vybavené asociace a sdružení, kdy ochutnat kávu přímo od farmáře není žádný problém.

Paní Ana tady vytvořila malý ráj pro sebe, svou rodinu a pro každého, kdo sem zavítá.

Finca Villa Valentina, jak se jmenuje farma paní Glorie, leží poblíž městečka Bruselas v jižní části regionu Huila. Osada, ve které se farma nachází, se jmenuje La Hacienda. Paní Ana tady má celkem 5 hektarů kávy, pěstuje tradiční odrůdy jako castillo, colombia a caturra. Kávovníky jsou sice staré až 30 let, ale před pěti lety prošly kompletní obnovou. Ana chce postupně vysazovat také nové, méně známé odrůdy. Na farmě zpracovává Ana Gloria svou kávu zejména tradiční promytou metodou. Před pár lety ale začala část své úrody zpracovávat také jako honey nebo naturální kávy a sklízí s nimi velký úspěch. 

O LOTECH

Ana Gloria má za sebou řadu zkušeností se zpracováním káv promytých i experimentálních. Loňský rok byl pro ni ale velmi náročný po zdravotní stránce, tak jsme se dohodli, že kávu zpracuje jako promytou. Ale letos se už moc těšíme na to, co nám nachystá. 

Blend - Colombia a castillo, promytá

Tento lot je směsí odrůd castillo a colombia, tedy tradičních odrůd rezistentních proti kávové rzi. Je zpracován promytou metodou. Káva byla po sběru protříděna promytím/vyplavením defektních třešní a poté odslupkována. Následovala fermentace v plastových sudech po dobu 48 až 72 hodin a to podle naměřeného obsahu cukrů. Kontrola cukernatosti se dělá po ukončení každodenního sběru pomocí refraktometru. Poté se káva suší po dobu 8 až 15 dní na vyvýšených a zastřešených rámech.

Profil: v suchém aroma velmi příjemné tóny kvalitního kakaa a citrusů, nejvíce grepu nebo červeného pomeranče/kůry, v mokrém pak bylinky, med, v chuti kombinace květů a medové sladkosti, která nám připomněla lipový med, s teplotou se zvýrazňuje acidita, velmi příjemná, citrická, do červeného grepu. Střední tělo a velmi šťavnatá dochuť. Super profil kolumbijské promyté kávy.

Podívejte se, jakou kávu máme aktuálně skladem