Státy Evropské unie poslední dva roky mává nově nastupující zákon, který by měl brzdit rychlost odlesňování spojovaného s pěstováním a produkcí některých komodit – mimo jiné i kávou. Na konci září se uskutečnil kulatý stůl na Ministerstvu zemědělství ČR, na který jsme byli za kávu pozváni i my z Káva spojuje. Jaké aktuality jsme se dozvěděli?
Panamská farma Hacienda La Esmeralda přepsala dějiny výběrové kávy – 20 kg promyté Geshi se v srpnu 2025 prodalo za rekordních 604 080 dolarů (přes 12 milionů Kč). Částka, která soupeří s cenami umění či špičkového vína, rozděluje kávovou komunitu: jde o triumf kvality, nebo absurdní elitářství?
Kolumbijský farmář Sebastián Ramírez z El Placer staví své podnikání na otevřenosti a férovém dialogu. Transparentní komunikace, experimentální fermentace i důraz na komunitu z něj dělají jednu z nejvýraznějších osobností současné výběrové kávy.
Jeden jediný dokáže zkazit chuť celé kávy – a přesto je pro většinu lidí před pražením téměř neviditelný. Quaker, malé nedozrálé kávové zrnko, je postrachem pražičů i importérů a dokáže proměnit špičkový lot v neprodejný kousek. Jak vzniká, proč chutná tak nepříjemně a co se proti němu dá dělat?
Mukul Mahindra z indické farmy Hardoor není jen pěstitelem arabiky – je hlasem udržitelného zemědělství, které stojí na respektu k přírodě, místní komunitě i vlastní půdě.
Tentokrát se podíváme na informace, které jsme schopni o kávě zjistit, dohledat… a zjistíme, kdy už je jich trochu moc – nebo třeba zda nejsou tak trochu zavádějící.
Téma přednášky z letošního Baristy roku jsme převedli do písemné podoby. Dnes nás tak čeká druhý ze tří dílů, který je zaměřený na pozici farmáře – pěstitele kávy.
Robusta. Slovo, které v některých z nás zarezonuje jako jistá výstraha před něčím nedobrým, v jiných naopak jako jistota a stabilita.
Na Baristovi roku jsme se věnovali sedmi záludným otázkám o zelené kávě.
Gloriellas je čistě ženská kávová asociace, která vznikla díky inspirativní farmářce Aně Glorii Rodriguez.
Fermentace hýbe světem výběrové kávy.
Vlhkost a vodní aktivita – dvě veličiny, které zásadně ovlivňují kvalitu zelené kávy.
Nebude to ani tak nadsázka, když řekneme, že Gloriellas vzniklo i díky nám. Projekt je zároveň aktuálně a dlouhodobě naší vlajkovou lodí. Od samého začátku jsme veděly, že se chceme zaměřovat na zajímavé a smysluplné projekty a soustředit se na podporu žen a dívek v...
Pojďme se pobavit o současných trendech ve zpracování kávy. Doba se posunula, vědomosti také, a tak se s různými „experimentálními“ procesy doslova roztrhl pytel. Kdysi se dalo zpracování kávy shrnout do tří základních skupin – suché, honey a promyté. Každé z nich také určitým způsobem...
Lednový Liberec se letos promění v hlavní město výběrové kávy! Na Libereckém kávovém festivalu 2025 se můžete těšit na jedinečnou atmosféru, která propojí profesionály i nadšené milovníky kávy. Hlavním lákadlem festivalu bude národní kolo prestižní soutěže Czech Brewers Cup 2025, kde se nejlepší baristé utkají v...
Od farmy až po šálek – brněnská akce Connected spojila inspirativní ženy světa kávy Rády děláme věci, co mají přesah. Taková byla i akce Connected: coffee, women & good vibes, která se uskutečnila v pondělí 16. září. Po několika dnech, kdy Česko rozhodily záplavy, jsme byly...
