Família Sterling
ZeměKolumbie
OblastHuila, Timaná
FarmaAltamira
Nadmořská výška1 900 m.n.m.
Velikost farmy3 ha
Před osmi lety se don Mario Emilio rozhodl předat své znalosti a zkušenosti svým dcerám Lauře a Marii. Společně od té doby neúnavně pracují na vytváření speciálních káv, které oslovují smysly milovníků kávy po celém světě.
Farma Altamira je dnes domovem exotických odrůd jako Caturra, Pink Bourbon a Geisha, které rostou v harmonii s přírodou a využívají jedinečné klimatické podmínky regionu.
O farmě
Farma Altamira se nachází v srdci regionu Huila v obci Timaná v nadmořské výšce 1 900 metrů a rozkládá se na ploše tří hektarů. Toto místo se stalo domovem rodiny Gutiérrez Sterling, která se více než 50 let s vášní a oddaností věnuje pěstování kávy a zdokonalování umění produkce vysoce kvalitního zrna.
Historie farmy je neodmyslitelně spojena s donem Mariem Emiliem Gutiérrezem a jeho manželkou Rubielou Sterling Medinou, kteří po desetiletí obdělávali půdu a budovali tradici, jež se stala základem pro další generace. Jejich vášeň a odhodlání dosáhnout dokonalosti v každém zrnu se staly hnacím motorem celé rodiny.
Rodina Gutiérrez Sterling uplatňuje přísnou kontrolu v každém kroku procesu zpracování, což zaručuje, že každý šálek kávy je jedinečným zážitkem. Jejich kávy si získaly uznání na mezinárodních trzích, včetně Číny a Spojených států, kde jsou oceňovány pro svou kvalitu a konzistenci.
Dnes rodina Gutiérrez Sterling pokračuje v práci s vášní a oddaností, aby nabízela produkty, které překonávají očekávání zákazníků a potěšují jejich chuťové pohárky. Farma Altamira není jen místem produkce, ale prostorem tradice, rodinných hodnot a neustálého úsilí o dokonalost.
CO-25-139
Familia Sterling Geisha W
Odrůda: Geisha
Proces: Honey
Po sběru zralých kávových třešní procházejí tyto kávy manuální selekcí a floatingem, při němž se odstraní defektní plody. Následně se káva odslupkuje a fermentuje po dobu 60 hodin v GrainPro pytlích. Po fermentaci se káva lehce promyje, přičemž se na zrnech ponechává část dužiny (mucilage). Káva se suší na slunci v sušárnách marquesinas po dobu přibližně několika týdnů ,17-21 dní, do dosažení optimální vlhkosti.
