Hulikere
ZeměIndie
OblastChikkamagalur
FarmaHulikere
Nadmořská výška1 370 m.n.m.
Velikost farmy200 akr
Farmář Shreedev a jeho žena Sushmita spravují tři rodinné kávové farmy – Chinnenahalli, Hulikere a Woodway. Rodina se pěstováním kávy zabývá již po tři generace a farma Chinnenahalli je pro ně jejich domovem.
Woodway Estate, plantáž založená Brity v 80. letech 19. století, je jednou z mála kávových farem na světě, která získala certifikát Wildlife Friendly.
Farmy se nacházejí v pěstitelské oblasti Baba Budan Giri Hills v indickém Západním Ghátu. Západní Ghát v Indii je jedním z osmi „nejzajímavějších“ míst světové biodiverzity a také světovým dědictvím UNESCO. Tento horský řetězec se táhne podél západního pobřeží Indie. Mnoho jihoindických řek pramení v těchto horách.
Káva se na zdejších farmách pěstuje v tradiční polykulturní stinné krajině s vysokou hustotou a rozmanitostí původních a endemických druhů stinných stromů, které podporují širokou škálu ptáků, motýlů a savců. Na plantážích žijí mimo jiné endemičtí ptáci, jako je datel nilgirijský, špaček Blythův, papoušek malabarský a také zranitelní savci, jako je sambar nebo létající veverka a mnoho dalších.
Plantáže se nacházejí asi 5 km jižně od rezervace Bhadra Tiger Reserve, která je významným národním parkem a domovem řady divokých zvířat včetně tygra, leoparda, slona a gaurů.
OCHRANA VOLNĚ ŽIJÍCÍCH ZVÍŘAT
KaadKaapi je kolektivní organizace v jižní Indii, která se stará o volný pohyb a průchod zvířat na venkově a v okolí farem.
Podporuje dlouhodobou udržitelnost tím, že spolupracuje se zemědělci v okresech Čikmagalur a Coorg na zavádění pěstitelských metod šetrných k divoké zvěři, poskytuje finanční a poradenskou podporu a zajišťuje přístup na prémiové mezinárodní trhy. Tento přístup je přínosný jak pro ochranu divoké přírody, tak pro místní zemědělce z ekonomického hlediska.
Tradiční kávové agrolesy v tomto regionu pomáhají zachovat místní biologickou rozmanitost tím, že poskytují alternativní stanoviště pro volně žijící živočichy. Změny na trhu a rostoucí náklady na pěstování však vedou zemědělce k praktikám, které poškozují biologickou rozmanitost.
O kávě
Všechny odrůdy nabízené zemědělci KaadKaapi bez ohledu na umístění jejich farmy jsou 100% arabiky. Ale možná pro snazší pochopení potenciálu těchto, ne tak známých odrůd, je dobré se podívat, co znamenají písmena a číslice v jejich názvech.
Oba loty z farmy Hulikere jsou odrůdy S795.
S795 – jedna z nejoblíbenějších odrůd Arabiky, která byla v Indii uvedena na trh ve 40. letech 20. století, s vysokými výnosy, robustními zrny, vynikající kvalitou a relativní tolerancí k výskytu listové rzi. Tato selekce byla vyšlechtěna na základě odrůdy Arabica „Kents“, která je známá svou vysokou kvalitou. I dnes je odrůda S795 oblíbená u pěstitelů a je hojně pěstovanou odrůdou Arabiky. V Indonésii je známá také pod názvem „Jember“.
IN-25-052
Hulikere 997 N
Odrůda S795 je zpracována naturální metodou. Káva se sesbírá a potom se bez jakékoliv úpravy suší na slunci 15 dní na vyvýšených stolech pod přirozeným stínem stromů. Během sušení se zrna každé 2–3 hodiny obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení, a každý večer se vyvýšené stoly zakrývají, aby byla káva chráněna před rosou.
.Takto naturálně zpracovaná káva má hutnější tělo a víc ovocné, zfermentované tóny.
IN-25-053
Hulikere 542 W
Odrůda S795 je zpracována promytou metodou.
Proces začíná ruční sklizní zralých kávových třešní, které jsou poté pečlivě vytříděny, aby se odstranily nezralé nebo vadné plody. Po odstranění floates následuje odslupkování. Odslupkovaná zrna fermentují 18 hodin ve fermentačních tancích a po změknutí dužiny jsou mechanicky promyta čistou vodou. Následně se káva suší 10 dní na betonových terasách pod stínící sítí, která udržuje teplotu po celý proces pod 38 °C. Aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení, káva se každé 2–3 hodiny obrací a každý večer se shrne na hromadu a zakryje, aby byla chráněna před rosou. Ráno se káva opět rozprostře a pokračuje se v sušení.
IN-25-060 Hulikere 1414 N
Odrůda Chandragiri je zpracována naturální metodou. Káva se sesbírá a potom se bez jakékoliv úpravy suší na slunci 15 dní na vyvýšených stolech pod přirozeným stínem stromů. Během sušení se zrna každé 2–3 hodiny obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení, a každý večer se vyvýšené stoly zakrývají, aby byla káva chráněna před rosou.
.Takto naturálně zpracovaná káva má hutnější tělo a víc ovocné, zfermentované tóny.
IN-25-061 Hulikere 546 W
Odrůda S795 je zpracována promytou metodou.
Proces začíná ruční sklizní zralých kávových třešní, které jsou poté pečlivě vytříděny, aby se odstranily nezralé nebo vadné plody. Po odstranění floates následuje odslupkování. Odslupkovaná zrna fermentují 18 hodin ve fermentačních tancích a po změknutí dužiny jsou mechanicky promyta čistou vodou. Následně se káva suší 10 dní na betonových terasách pod stínící sítí, která udržuje teplotu po celý proces pod 38 °C. Aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení, káva se každé 2–3 hodiny obrací a každý večer se shrne na hromadu a zakryje, aby byla chráněna před rosou. Ráno se káva opět rozprostře a pokračuje se v sušení.
