Harangal Estate se nachází na vrcholu kopce Harangal s výhledem na stojaté vody přehrady Harangi v Madapuru, malebném městečku v okrese Coorg v jižní Indii, a přináší vám tu nejlepší, oceňovanou kávu Arabica.
Harangal
ZeměIndie
OblastMadapur
FarmaHarangal
Nadmořská výška1 250 m.n.m.
Velikost farmy42 ha
Farmář Chengapa si po odchodu z indického letectva představoval, že bude vlastnit plantáž. Jeho sen uskutečnil s pomocí jeho syna M. C. Kariappa. S obrovskou touhou a motivací růst se Chengapa a jeho syn rozhodli pro svůj osud v oblasti kávových plantáží. Začali postupně skupovat kousky malých hospodářství, která byla k prodeji, a rozšiřovali tak své kávové plantáže.
Nachází se zde bohatá a rozmanitá sbírka původních ovocných stromů, jako je jamun, divoký fík, chlebovník, banánovník, pomerančovník, avokádovník, mango, a neovocných stromů, jako je růžové dřevo, indické kino, strom nandi a další endemické druhy, které dodávají našim kávám výraznou chuť. Plantáž hostí divoká prasata, pávy a gaury indické.
OCHRANA VOLNĚ ŽIJÍCÍCH ZVÍŘAT
KaadKaapi je kolektivní organizace v jižní Indii, která se stará o volný pohyb a průchod zvířat na venkově a v okolí farem.
Podporuje dlouhodobou udržitelnost tím, že spolupracuje se zemědělci v okresech Čikmagalur a Coorg na zavádění pěstitelských metod šetrných k divoké zvěři, poskytuje finanční a poradenskou podporu a zajišťuje přístup na prémiové mezinárodní trhy. Tento přístup je přínosný jak pro ochranu divoké přírody, tak pro místní zemědělce z ekonomického hlediska.
Tradiční kávové agrolesy v tomto regionu pomáhají zachovat místní biologickou rozmanitost tím, že poskytují alternativní stanoviště pro volně žijící živočichy. Změny na trhu a rostoucí náklady na pěstování však vedou zemědělce k praktikám, které poškozují biologickou rozmanitost.
O kávě
Na našich partnerských farmách se pěstují jak tradiční indické odrůdy arabiky, tak i variety, které se do Indie dostaly z jiných částí světa. Mnohé z nich vznikly šlechtěním s cílem zvýšit odolnost vůči chorobám, přizpůsobit rostliny místním podmínkám nebo zlepšit jejich chuťový potenciál.
Mezi nejvýznamnější indické odrůdy patří například S795, vyšlechtěná ve 40. letech 20. století z materiálu dovezeného z Keni a proslulá svou spolehlivostí i vyváženým chuťovým profilem. SLN9 vznikla ve Výzkumném ústavu pro kávu v indickém Balehonnuru jako kříženec odrůd Ethiopian Tafarikela a Hybrido-de-Timor. Patří mezi modernější indické variety a je ceněna především pro svůj kvalitní chuťový projev. Další významnou odrůdou je Chandragiri, vyšlechtěná jako odolnější alternativa ke Kentu. Díky dobrému výnosu i kvalitě zrna se během posledních let rozšířila na řadě indických farem.
Vedle těchto odrůd se na našich partnerských farmách stále častěji objevují také světově známé variety, jako jsou Geisha, Bourbon, Catuai nebo další experimentální kultivary. Jejich zastoupení se mění podle jednotlivých sklizní a rozhodnutí farmářů, proto se konkrétní nabídka může v průběhu let lišit.
IN-26-065
Harangal W
Plně zralé kávové třešně jsou selektivně sbírané ručně. Poté jsou ručně tříděny a procházejí tzv. tříděním podle hmotnosti ve vodě k oddělení nečistot. Po odstranění slupky (depulping) se kávové zrno přenese do fermentačních tanků, kde podstoupí přibližně 18 hodin aerobní fermentace. Po fermentaci se káva mechanicky promyje, aby se odstranila zbytková dužina. Promyté kávové zrno se poté suší na zvýšených postelích a/nebo na patiích přibližně 15 dní, přičemž se používá kombinace sušení ve stínu a sušení ve fóliových sušárnách, dokud není dosaženo cílového obsahu vlhkosti. Po usušení se káva ochutnává, posuzuje se její kvalita a rozděluje se do jednotlivých šarží. Káva se poté mechanicky loupá, třídí podle barvy a ručně dotřídí, aby se zajistila konzistence a kontrola vad, před balením do Grain Pro pytlů.
