Rodina hospodaří na 4 “farmách”, respektive pozemcích, které jsou od sebe vzdálené 5 až 10 minut. Základ tvoří farma El Volcán, rodný dům s plantáží, o kterou se stará pan Nemecio. Káva je zde vysázena v nadmořské výšce 1 750 m na rozloze zhruba 1 ha a je osázena směsí odrůd colombia, která převládá, dále pak castillo, týpica, našli jsme i red a yellow bourbon a maragogype. V současnosti má rodina v plánu plantáž El Volcán renovovat, vysadit jednoodrůdové loty, například odrůda pink bourbon (letos měla tato odrůda první sklizeň a je v mikrolotu v malé míře obsažena) a zachovat některé z původních odrůd.
Nemecio Borda
ZeměKolumbie
OblastRondón, Boyacá
FarmaEl Volcán
Nadmořská výška1 750 m.n.m.
Velikost farmy1 ha
Rodinu pana Bordy, společně s jeho ženou Luz Marinou a jejich synem Edisonem Bordou považujeme za jeden z důvodů, proč děláme to, co děláme. Známe se již od roku 2017 a tento vztah ve velké míře ovlivnil samotný vznik Chicas Industry. Snažíme se rodinu podpořit i v jejich dalším růstu. Budování nové infrastruktury a zlepšování té stávající a stále hledáme nové cesty k rozšiřování naší spolupráce. Pan Nemecio hospodaří na farmě El Volcán, kde dřív bydlel i se svou ženou Luz Marinou a kde vychovali všechny své děti i děti z okolních farem.
S rodinou jsme velmi často ve spojení, zejména skrze jejich syna Edisona, který vlastně oba rodiče před pár lety přivedl k výběrové kávě. Spolu s ním pracujeme na zlepšování procesů zpracování, na nových experimentech s honey a naturální metodou zpracování. Abychom je v jejich snažení podpořily, zakoupily jsme jim vlhkoměr, velmi podstatný nástroj pro měření vlhkosti schnoucí kávy. Vzhledem k tomu, že teď veškeré jejich investice a půjčené peníze jdou na výstavbu zpracovatelské stanice, skladu a coffee labu, mohly jsme jim pomoci zatím aspoň takto.
Do budoucna bychom jim v Chicas rády pomohly se zlepšením infrastruktury pro sušení kávy. Máme v plánu instalaci lepších markýz na sušení doplněným o odtah vlhkosti, který bude napájený solární energií. Pokud byste chtěli farmu podpořit, stát se jejich odběrateli nebo se jinak zapojit do práce přímo s nimi, ozvěte se!
Farma
Vesnice Rondón, v jejíž jurisdikci se plantáže nachází, má díky hydrometeorologickým podmínkám sklizeň jen jednou ročně, narozdíl od většiny plantážích v Kolumbii.
O kávě
Pan Nemecio a jeho žena Luz Marina se k výběrové kávě dostali poměrně nedávno. O změnách tradičních procesů je přesvědčil jejich syn a agro inženýr Edison, který také dohlíží na procesy zpracování. Soustředí se hlavně na promyté kávy s tradiční fermentací, ale začínají také experimentovat s naturálkami a s dobou i typem fermentace u promytých a honey káv.
CO-24-049
Nemecio Borda
Fermentace kávy probíhá v třešni v plastové nádrži po dobu 24 hodin, potom se káva očistí v mokrém mlýnu a znovu se fermentuje v nádržích po dobu dalších zhruba 24 hodin. Poté byla káva promyta a sušena na střešní sušárně. Sušení probíhá zhruba 12 dní v polostínu.
