Verenice Torrez
ZeměKolumbie
OblastTablon de Gomez, Nariño
FarmaVereda el paramo
Nadmořská výška2 100 m.n.m.
Velikost farmy7 ha
„Jako žena jsem hrdá na to, že se již 16 let věnuji pěstování kávy ve společnosti svého manžela a dcer, protože než jsme poznali tuto krásnou plodinu, věnovali jsme se pěstování máku na výrobu drog. Žili jsme v ilegalitě a přišli jsme o rodinu a přátelé. Tyto plodiny přinášejí jen neštěstí, ale káva nám přinesla klid, prosperitu a větší rodinnou soudržnost.“
Osasa Vereda el paramo leží v domorodé rezervaci Ingů s názvem Aponte, v obci Tablon de Gomez, v regionu Nariño v Kolumbii.
Kávová farma začala vznikat v roce 2007, můj manžel tuto myšlenku podpořil a dnes jsou do této plodiny zamilované i mé dcery, protože viděly, že díky kávě se můžeme měnit, učit se a pracovat na sobě.
O kávě
Kávy z této oblasti jsou jiné, charakteristické pro své plné tělo a jakousi umami chuť. Káva naprosto nic nepostrádá, je plná, sladká a ovocná. Zrnka jsou menší a tvrdší díky vyšší nadmořské výšce, kde káva roste a dozrává.
CO-23-088
Nariño Verenice Torrez
S našimi sběrači sklízíme zralá zrna, necháváme je 48 hodin fermentovat. Poté je očistíme od slupky a po 24 hodinách fermentace kávu promyjeme. Následně káva putuje do sušáren.
