Augustina Ruiz
ZeměKolumbie
OblastHuila, Pitalito
FarmaEl Recuerdo
Nadmořská výška1 700 m. n. m.
Velikost farmy5 ha
Agustina Ruiz Muñoz je farmářka tělem i duší. Už od narození a dětství vyrůstala na farmě, prakticky na polích, kde se od svého otce naučila vše o pěstování kávy.
Dnes žije na farmě El Recuerdo se svou rodinou, kterou tvoří manžel a šest dětí. Společně tvoří rodinný podnik, ve kterém všichni sdílejí vášeň pro kávu a její pěstování. Agustina své zkušenosti a znalosti předává dětem, které se tak učí nejen péči o kávovníky, ale také důležitosti udržování kvality a neustálého zlepšování.
Každý den Agustina staví na pilířích neustálého vzdělávání, lásky k půdě a hrdosti na svou kávu. Spolu s rodinou se snaží posouvat hranice kvality výběrové kávy, kterou pěstují na svých 5 hektarech půdy v oblasti Bruselas v Pitalitu, Huila.
O kávě
Farma El Recuerdo se nachází v nadmořské výšce 1700 metrů, kde rodina pěstuje odrůdy Caturra, Colombia, Catimore a Castillo. Základem jejich přístupu je respekt k půdě a přírodě, což je vidět na pečlivé péči o kávovníky i na rodinné spolupráci, která farmu pohání vpřed.
Agustina a její rodina sní o tom, že jejich káva bude nejen kvalitní, ale také že se dostane do světa, kde ji lidé ocení. Její příběh je silným propojením tradice, píle a lásky k tomu, co dělá, a odráží hrdost na to, že je součástí komunity kolumbijských farmářů, kteří svou prací ovlivňují kávovou kulturu.
CO-24-146
Augustina Ruiz blend W
Káva je směsí odrůd Castillo, Colombia, Caturra a Catimore. Sklizeň začíná výběrem zralých plodů, po kterém následuje floating pro odstranění nečistot a defektních zrn. Tradiční promyté zpracování zahrnuje odslupkování, fermentaci přes noc a ranní promytí. Sušení probíhá v kryté sušárně na střeše domu, která je odvětrávaná podle potřeby, aby byly zajištěny optimální podmínky v závislosti na vlhkosti.
