Fazenda Bela Vista
Farma Bela Vista je i přes svou velkou rozlohu stále rodinná farma. Vedou ji sourozenci Isabela a Toni Reis. Syn Isabely, Otávio Reis, je zástupcem už čtvrté generace, která kávě zasvětila svůj život. Právě díky němu a s ním jsme navázaly spolupráci. Otávio reprezentuje rodinnou firmu doma i v zahraničí. Setkaly jsme se s ním například i na WOC v Miláně. Otávio neustále hledá nové možnosti, jak rodinný podnik rozvíjet.
ZEMĚ
Brazílie
OBLAST
Nepomuceno, Sul de Minas, Minas Gerais
FARMA
Fazenda Bela Vista
NADMOŘSKÁ VÝŠKA
1050 m
VELIKOST FARMY
1000 ha
ODRŮDY KÁVOVNÍKŮ
Yellow Bourbon, Yellow Catuaí, Topázio, Rubi, Arara, Yellow Catucaí
O FARMĚ
Farmu Fazenda Bela Vista založila už před 110 lety rodina Lima Reis, která farmu vlastní dodnes. Jedná se zatím o největší farmu, se kterou jsme se jako Chicas Industry rozhodly navázat spolupráci. Farma je obrovská, se svými 1000 hektary je to pro nás a naše poměry něco téměř nepředstavitelného a také nesrovnatelného s malými farmami v Kolumbii a dalších zemích. Přesto si vedení farmy zakládá nejen na environmentálních, ale také na sociálních požadavcích, které striktně dodržují. Celá rodina pracuje na tom, aby se i další generace mohly věnovat farmaření a zachovat tak tradici v místech, kde se narodili a vyrůstali.
„Pěstujeme naši výběrovou kávu vždy s ohledem na její udržitelnost.“
Farma se rozkládá v regionu Sul de Minas, tedy v jižní části státu Minas Gerais, ve městě Nepomuceno. Pěstuje se zde hned několik odrůd kávy, jako je například Yellow Bourbon, Yellow Catuaí, Topázio, Rubi, Arara, Yellow Catucaí.
O PROCESECH
Na farmě Fazenda Bela Vista provádí více procesů zpracování kávových zrn. Otávio nám vysvětlil, že káva se na farmě zpracovává jako natural, fermentovaná natural, tradiční pulped natural, plně promytá a další.
Red Catuaí - natural, anaerobně fermentovaná
Tento lot je odrůdy Red Catuaí. Jedná se o směs dvojího druhu zpracování – 40 % je káva naturální a 60 % lotu prošlo procesem anaerobní fermentace. U naturální části lotu byla káva sušena 7 dní na betonových sušicích pátiích. Dalších 60 % anaerobně fermentované kávy prošlo následujícím procesem: káva byla nejdříve uzavřena do pytlů a ponechána ve stínu 48 hodin a tím si prošla procesem anaerobní fermentace. Poté se sušila 3 dny na betonových dvorech. Obě kávy se dosušily další 3 dny v mechanických sušících boxech a nakonec 15 dní v rotačních sušárnách k dokončení a stabilizaci celého procesu.
