Delia Castillo Ibañez
Mladý vizionář Aquilino se ve svých 12 letech (v roce 1945) přestěhoval do departementu Caldas, kde se více než 10 let učil technice pěstování kávy. Peníze, které si vydělal po návratu do své vesnice, investoval zpátky do kávy. Od svých rodičů koupil část současného hospodářství. Aquilino založil 6 políček s kávou a stal se vzorem a vůdčí osobností v pěstování kávy v širokém okolí.
„Na farmě La Quinta vyrábíme vysoce kvalitní, ekologicky šetrnou a sociálně spravedlivou kávu“
Aquilino zatím patří mezi ty spíše konzervativnější farmáře z naší spolupráce. Baví nás místo, kde se farma nachází. Totiž oblast Boyacá má neskutečně úrodnou půdu, která má obrovský potenciál v pěstování výběrové kávy.
ZEMĚ
Kolumbie
OBLAST
osada San Pablo, Boyacá
FARMA
La Quinta
NADMOŘSKÁ VÝŠKA
1450 m
VELIKOST FARMY
5 ha
ODRŮDY KÁVOVNÍKŮ
castillo, colombia
O FARMĚ
Finca „La Quinta“ má více než sedmdesátiletou tradici v pěstování kávy. Mimo pěstování výběrové kávy se rodina už několik let věnuje pěstování květin a to převážně orchidejí a skalniček. V neposlední řadě se Aquilino snaží o spravedlivé ohodnocení všech, kteří se na pěstování kávy podílí, a ekologickém chodu farmy.
Colombia, Castillo
Naši první spolupráci odstartoval jeden lot směsi odrůd colombia a castillo, kterou Aquilino zpracoval klasickou promytou metodou. Po sklizení byly zralé třešně důkladně protřízeny a fermentovány 48 h při pravidelném promíchávání každých 8 hodin. Poté byla káva promyta a sušena na slunci v sušičkách s parabolickým systémem po dobu 15 dnů.
