Daniela Duque
Na farmě Hacienda La Rochela je káva jejich rodinným dědictvím. Rodina z Valle del Cauca v Kolumbii, která je třetí a čtvrtou generací producentů kávy. S nadšením produkuje vysoce kvalitní kávu, dbá na životní prostředí, snaží se, aby farma fungovala v souladu s okolním prostředím, a podporuje sociální příležitosti pro místní obyvatele.
ZEMĚ
Kolumbie
OBLAST
Tulua, Valle del Cauca
FARMA
Finca La Rochela
NADMOŘSKÁ VÝŠKA
1350 – 1650 m
VELIKOST FARMY
100 Ha
ODRŮDY KÁVOVNÍKŮ
Java, Pacamara, Bourbon Amarillo, Geisha, Rubi, Topacio
O FARMĚ A PROCESECH
„Při sklizni místní ženy pomáhají na farmě při sběru kávy, snažíme se vytvářet přijatelné pracovní příležitosti pro ty, kteří to v našem okolí potřebují. Naše kávové třešně pocházejí z našich kávových polí, která se nacházejí v severozápadních horách ve Valle del Cauca, obklopených řekou, původními stromy a ptáky, kde je místní ženy sbírají a vybírají, a poté se suší na slunci na našich afrických postelích.“
„Věříme, že káva má potenciál spojovat lidi, protože prostřednictvím šálku můžete sdělit to podstatné, myšlenky a způsob života, ať už putuje kamkoli.“
Pacamara naturál
Pacamara je exotická odrůda jež vznikla v 50 letech ve výzkumném ústavu v El Salvadoru. Pacamara vznikla křížením odrůd pacas a maragogype a je typická pro svá velká křehká zrna a exotický chuťový profil. Tento lot byl zpracován klasickým suchým způsobem. Postupně se sklízí zralé třešně, které se po dalším třídění nechají alespoň 24 hodin fermentovat v pytli. Potom se v sušárnách v podobě sítě, afrických postelích, nebo v sušících strojích postupně suší. Káva byla zpracovaná a vypěstovaná v regionu Cauca, což je postupně se rozvíjející kávový region v Kolumbii, kde ještě do nedávno nebylo moc bezpečno a pěstování výběrové kávy tu zatím zakořeňuje.
